Interior Design Box 海外の使えるインテリア術

日本同様、フォンデュ料理は、アメリカでも人気が高く、美味しいフォンデュレシピが
いろいろとあります。フォンデュ料理の人気は、見た目も美しく、みんなでワイワイ
食べれて食卓を明るくするところ、パーティーメニューにも活躍するところ。そして、
アペタイザー、メイン料理、デザート、と幅広いフォンデュレシピが存在するところです。
 

フォンデュ特集Part1では、いろいろなデザートフォンデュを紹介しました。
Part2の今回は、メイン料理としてサーブできる、いろいろなディナーフォンデュです。
メイン料理になるディップレシピの定番は、チーズフォンデュですが、チーズフォンデュだけ
取ってもチェダーチーズを使うもの、スイスチーズを使うもの、白ワインで溶くもの、
ビールで溶くもの、いろいろな種類があり、飽きずに楽しめるお料理です。
今回は、アメリカで人気のフォンデュレシピを、いろいろ集めました。
 

 

クラブフォンデュ

カニの風味が美味しい、リッチでコクのあるフォンデュです。以前の投稿の
いろいろなディップソースの作り方の中で、クラブディップを紹介しましたが、
クラブは温かいディップ、フォンデュで食べても美味しいです。クリーミーなクラブフォンデュと
フランスパンやポテトなどの、ゆで野菜との相性は抜群です。

 

                                                                          via Simply Recipes

 

材料　（８人前）

• 510g　 クリームチーズ
• 1/2 cup　マヨネーズ
• 1 teaspoon ディジョンマスタード
• 2 Tbsp 砂糖
• 1/2 teaspoon ガーリックパウダー
• 1-2 teaspoons シーズニング (パプリカ、ジンジャー、ケイエンなどお好みで)
• 1/4 - 1/2 cup 　オプションで、ドライホワイトワイン
  アルコール抜きなら水を使う。　
• 1-2 teaspoons レモンジュース
• 1 teaspoon レモンゼスト　（レモンの皮を削ったもの）
• 450g　カニ　（フレッシュでも缶でも可）
• 1/4 cup パセリ　（細かく刻む）
• 1ローフ　フランスパン　（フレッシュでなく1日経ったものの方がディップしても崩れにくい）

 

クラブフォンデュの作り方

1. フライパンに水を入れて沸騰させる。
2. クリームチーズをボール（メタル）に入れ、１の上にのせる。
3. クリームチーズに、マヨネーズ、砂糖、ガーリックパウダー、シーズニング、レモンゼスト、マスタードを混ぜいれる。
4. クリームチーズが完全に溶かす。
5. ワインとレモンジュースで、好みのゆるさにのばす。
6. カニとパセリをゆっくり混ぜ入れる。
7. フォンデュ鍋にうつして、火をつける。
8. 食べやすい大きさに切ったパンをお皿に盛る。

 

 

 

 

 

チージーチーズフォンデュ

パルメザンチーズとスイスチーズの組み合わせに、クリーミーなクリームチーズが
加わり、チージーでもっちりからみつく、チーズの楽しめるチーズフォンデュです。

 

 

                                                 via　Rachael Ray

 

材料　（4人前）

• 1 tablespoon エクストラバージンオイル　（かける分を多めに用意）
• 1 個　シャロット　（細かく刻む）
• 1 ジガー　ドライシェリー
• 1 cup ハーフミルク
• 225g　クリームチーズ
• 1/2 cup パルメザンチーズ　（削ってあるもの）
• 1 cup 　スイスチーズ　（削ってあるもの）
• 1 teaspoon レモンジュース
• 1/2 teaspoon ナツメグ
• 1/2 teaspoon コショウ
• 2 tablespoons 小ねぎ　（刻む）

ディップするもの　（お好みのもの）

• ポテト　（食べやすい大きさに切ってゆでる　or　蒸す）
• ブロッコリー　（ゆでる　orr　蒸す、1房ずつに分ける）
• アスパラ　（ゆでる　or　蒸す）
• フランスパン　（食べやすい大きさに切り分ける）
• チェリートマト
• ピクルス
• マッシュルームマリネ
• オニオン　ピクルス

 

チーズフォンデュの作り方

1. ポテトをゆでて、オリーブオイル少々をかけておく。ゆでる際に塩１つまみ入れる。
2. ブロッコリー、アスパラなどお好みの野菜をゆでる。ゆでる際に塩1つまみ入れる。
3. フライパンに油をひいて、シャロットを２～３分炒める。
4. シェリーを入れて、アルコールを飛ばす。
5. ハーフミルクをゆっくり入れて、5分弱火にかける。
6. パルメザンとスイスチーズを混ぜ入れ、とろけるまで煮る。
7. レモンジュース、ナツメグ、コショウを入れる。
8. あらかじめフォンデュ鍋を暖めておき、フォンデュを移し、火をつける。
9. パンや野菜、ディップするものをお皿に盛る。

 

 

 

 

ビーフフォンデュ

一般的なビーフフォンデュレシピは、お肉を油であげて、
ディップソースに付けて食べるものですが、こちらはヘルシーな
ブイヨンのフォンデュです。アイデアが日本のしゃぶしゃぶに似ています。

  via Texas Beef council

 

材料　（4人前）

• ９００ｇ　ビーフ　（テンダーロイン　or　サーロイン）
• ２缶　ビーフブイヨン

オプション

• 1 Tbsp　パセリ　（刻む）
• 2 Tbsp　ねぎ　（刻む）
• 1/4 cup 　しいたけ　（細かく刻む）
• 1 tsp　タイム　（刻む）

ビーフフォンデュの作り方

1. お肉の白身を取り除き、一口サイズに切り分ける。
   ブイヨンが出来上がるまで、冷蔵庫で冷やす。
2. ブイヨンを鍋に入れて火にかけ、沸騰させてからフォンデュ鍋に移す。
3. フォンデュ鍋の火をつける。
   沸騰しない程度、ふつふつ静かにいうくらいを保つ。
4. ビーフを串にさして、フォンデュ鍋に入れる。
   いっぱい入れすぎると温度が下がりすぎて、お肉に火が通らないので
   少しずつクックする。
5. レア、ミディアム、ウェルダン、好きな具合にお肉に火を通す。
   （３~５分）
6. お好みのディップソースをつけて食べる。
   ディップソースは、タルタルソースにワサビテイストを加えたり、
   ガーリックバターと塩コショウや、ピリ辛のカクテルソースなど。
   個人的には、和食風しゃぶしゃぶのように、ゴマダレも好きです。

 

 

ジャーマンチェダー＆ビールフォンデュ

ジャーマンビールとチェダーの組み合わせが、ソーセージ やパンの
ディップにベストマッチ、人気のあるフォンデュレシピです。

 

                                                via Rachael Ray

 

材料　（4人前）

• 2 1/2　cup　チェダーチーズ
• 110~170g　グリュイエルチーズ　（対比はお好みで）
• 1 tablespoon 小麦粉
• 1cup　ジャーマンビール
• 2 tablespoons マスタード　（辛目）
• ホットソース　少々
• ウスターソース　少々

ディップするもの　（お好みで）

• ミニフランク　（茹でる）
• ソーセージ　（茹でる）
• カリフラワー　（茹でる）
• ピクルス
• パン　（1口サイズに切る）

 

ジャーマンチェダー＆ビールフォンデュの作り方

1. ボウルにチーズと小麦粉を混ぜ合わせる。
2. 鍋にビールを入れて、中火で泡がでてくるまで火にかける。
3. 火を弱めてチーズを少しずつ入れていく。
4. 木べらでチーズが溶けるまで、かき混ぜる。
5. チーズが溶けたら、マスタード、ホットソース、ウスターソースを加える。
6. フォンデュ鍋に移して、火をつける。
7. ディップするものをお皿に盛る。

関連する投稿

• レシピ：いろいろなサルサディップの作り方
• レシピ：いろいろなディップソースの作り方
• レシピ：フォンデュ特集part1 “デザートフォンデュいろいろ”
• 美味しいキャベツレシピ　いろいろ
• ストロベリーチョコディップの作り方　〔手作りバレンタインチョコレシピ〕

日本同様、フォンデュ料理は、アメリカでも人気が高く、美味しいフォンデュレシピが
いろいろとあります。フォンデュ料理の人気は、見た目も美しく、みんなでワイワイ
食べれて食卓を明るくするところ、パーティーメニューにも活躍するところ。そして、
アペタイザー、メイン料理、デザート、と幅広いフォンデュレシピが存在するところです。
 

おいしいフォンデュのレシピを、いろいろいっぱい集めてみました。
Part1の今回は、いろいろなデザートフォンデュです。

 

まずは定番のチョコレートフォンデュです。
こちらは、アメリカで人気のフード番組 Racheal Ray さんのレシピです。彼女の番組は、
30分で全ての料理を作り終えるという、スピーディーでおいしくできる料理が自慢です。
紹介されるデザートレシピも簡単で短時間で作れるもの、そして目を引くものばかりです。
こちらのチョコレートフォンデュのクッキングタイムは、わずか5分です。

 

チョコレートフォンデュ

 

 

材料　（４～６人前）

• 3/4 cup 生クリーム　
  （チョコレートフォンデュが固まりすぎたら注ぎ足す用に、別に1/2 cup 用意する）
• 400 g  ビタースイートチョコレート （細かくする）

オプション

• 2 tablespoons フランジェリコ or アマレットリキュール　
• 1/4 cup ハーゼルナッツ or アーモンド （細かく刻む）

 

ディップするのも　（３，４種類用意するとよい）

• ビスコッティ
• プリッツ　（太め）
• パンケーキ　（キューブに切り分ける）
• フレッシュフルーツ　（バナナ、イチゴ、パイナップル、キウイなど）　

 

チョコレートフォンデュの作り方

 

1. 生クリームを鍋に入れ、小さなバブルがでる程度に軽く沸騰させて火を止める。
2. 鍋を火から下ろして、チョコレートを入れる。
   （3~5分程度、チョコレートがやわらかくなるまでそのまま待つ）
3. 泡立て器でよくかき混ぜる。
4. オプションでリカーやナッツを混ぜ入れる。
5. フォンデュ鍋に移して、キャンドルの火をつける。
6. ディップするフルーツやプリッツなどを、綺麗にお皿に盛り飾る。
7. チョコレートフォンデュが固くなったら、取り置きの生クリームを少しづつ足し、混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

キャラメルとエスプレッソのなめらかなコクがやみつきな、キャラメルモカフォンデュです。
モカのほろ苦さとキャラメルとチョコレートの甘さがベストマッチ、簡単に作れるレシピで
薫り高いゴージャステイストのデザートフォンデュに仕上がります。
 

キャラメルモカフォンデュ

 

                                                                                 via Recipe Zaar

材料　（４～６人前）

• 400 g   キャラメル
• 1/4 cup  生クリーム
• 1/4 cup  エスプレッソ　（濃いめ）
• 85 g  ビタースイートチョコレート　（細かく刻む）

ディップするもの　（何種類か用意する）

• フレッシュフルーツ　（洋ナシ、いちご、グレープ、バナナ、アップルなど）
• マショマロ
• プリッツ　（太め）
• スポンジケーキ　（キューブに切り分ける）
• バタークッキー

 

キャラメルモカフォンデュの作り方

1. 鍋にキャラメル、生クリーム、エスプレッソ、チョコレート入れて、小さなバブルがでるまで
   沸騰しないようにそっと温める。
2. なめらかになるまで、かき混ぜる。
3. フォンデュ鍋にキャラメルモカフォンデュを移して、キャンドルに火をつける。
4. ディップするフルーツ、ケーキ、クッキーなどを、綺麗に盛り付ける。

 

 

 

 

 

番組では、スタジオの観客を前に、生演奏バンドに合わせ料理ショーをする、シェフEmerilさんの
デザートレシピ、クリーミーなバタースコッチフォンデュです。　フレッシュフルーツの酸味に
クリーミーなバタースコッチディップは、とても美味しいデザートです。個人的には、スライスした
アップルがおススメです。彼のレシピでは、フルーツ以外のディップアイテムに、既にスイーツな
ブラウニーやチョコレートまで入っています・・・・彼の斬新なスイーツレシピです。

 

バタースコッチフォンデュ

 

 

材料　（4~6人前）

• 1 3/4 cups  砂糖
• 1/2 cup  水
• 2 teaspoons  レモンジュース
• 6 tablespoons  無塩バター
• 1/2 cup  生クリーム

オプション

• 1/2 cup　ピーカン or くるみ

ディップするもの　（何種類か用意する）

• パウンドケーキ　（キューブに切り分ける）
• ブラウニー　（キューブに切り分ける）
• フレッシュフルーツ　（バナナ、いちご、洋ナシ、りんご）
• ドライフルーツ
• チョコレート　（適当な大きさに割る）
• チョコチップクッキー

 

バタースコッチフォンデュの作り方

1. 鍋に砂糖と水を加え、中火で砂糖が溶けるまで温める。
2. 強火にして、あめ色になるまで火にかける。（約8分）
3. 火から下ろし、バターを加える。
4. ゆっくり生クリームを入れていく。
5. なめらかになるまで、よくかき混ぜる。
6. オプションでナッツを入れて混ぜ合わせる。
7. 15~20分冷ます。
8. バタースコッチフォンデュをフォンデュ鍋に移し、火をつける。
9. ディップするフレッシュフルーツ、クッキー、ケーキなどを綺麗に盛り付ける。

 

 

 

 

 

一風変わったキャラメルアップルフォンデュは、アップルワンタンを作り、
それをキャラメルソースにディップして食べる、遊び心のあるデザートフォンデュです。
用意に２０分、クッキングに２０分と、他のフォンデュレシピと比べて、まあまあ時間が
かかりますが、カリカリの皮に包まれた甘酸っぱいりんごに、絡めて食べる
キャラメルソース、時間をかけてでも味わいたいレシピです。

 

キャラメルアップルフォンデュ

 

                                  via taste of home

 

材料　（4~6人前、りんご１つで１６個ワンタンが作れます）　

• 2個　中サイズ　アップル　（皮をむく）
• ワンタンの皮
• 2 to 3 cups キャノーラ油
• 1 瓶　　キャラメルソース　（アイスクリームのトッピング用）

 

キャラメルアップルフォンデュの作り方

1. 1/4 に切り分け皮をむいたアップルを、さらに1/4にスライスします。
2. スライスしたアップルを、ワンタンの皮で包みます。（エッジは水をつけてくっつける）
3. 約１９０℃に油を熱し、ワンタンがブラウンになるまで約１分揚げる。
4. 少し冷ましてから、お皿に盛り付ける。
5. ワンタンアップルを冷ます間に、キャラメルソースを軽く温める。
6. フォンデュ鍋に、キャラメルソースを盛る。キャラメルフォンデュは、熱すぎると
   食べにくいので、フォンデュ鍋にキャンドルの火は必要ありません。

 

 

 

 

 

カナダからのレシピは、メープルシロップで作る、クリーミーなメープルフォンデュです。
コクのあるメープルに生クリームとラムを加えるフォンデュ、フレッシュフルーツとの相性は
バッチリです。リキュールの薫りが美味しい大人向けのフォンデュレシピです。

 

 

メープルフォンデュ

 

 

                                                                 　　      via RecipeZaar

 

 材料　（4~6人前）

• 1 cup　メープルシロップ 
• 2 tablespoons　コーンスターチ 
• 2 tablespoons　冷水
• 1 cup　生クリーム
• 2 tablespoons　ダークラム

ディップするもの

•  
• フレッシュフルーツ　（いちご、パイナップル、アップルなど）

メープルフォンデュの作り方

1. 鍋にメープルシロップを入れ、沸騰させる。
2. その後、弱火で5分火にかける。
3. ボウルに水を入れ、コーンスターチを溶く。さらに、生クリームを入れてよくかき混ぜる。
4. 3を、メープルシロップの入った鍋に入れ、火にかける。
5. もったりとしてくるまで、混ぜ続け、火を止める。
6. ラムを混ぜ入れる。
7. フレッシュフルーツを、お皿に盛る。

 

 

 

 

 

最後は人気の高い、ホワイトチョコレートフォンデュのレシピです。
ホワイトチョコレートは、いちご、ラズベリー、ブルーベリーなどのベリー系のフルーツと
とても相性がよく、チョコレートフォンデュと並んで定番で、人気のあるレシピです。

 

ホワイトチョコレートフォンデュ

 

                         via Epicurus

 

材料　（6人前）

• 1 cup 生クリーム
  
• 1/2 スティック　無塩バター
• 680g　プレミアクオリティー　ホワイトチョコレート　（細かく刻む）
  

ディップするもの　（何種類か用意する）

• フレッシュフルーツ　（いちご、ラズベリー、バナナ、アップルなど）
• プリッツ　（太め）
• パウンドケーキ
• クッキー

ホワイトチョコレートフォンデュの作り方

1. 鍋に生クリームとバターを入れ、中火にかける。
2. かき混ぜながら沸騰させて、火を止める。
3. ホワイトチョコレートを混ぜ入れる。　
4. なめらかになるまで、かき混ぜる。
5. ホワイトチョコレートフォンデュをフォンデュ鍋に移す。
6. ディップするフレッシュフルーツやケーキを、綺麗にお皿に盛る。

関連する投稿

• レシピ：いろいろなサルサディップの作り方
• レシピ：フォンデュ特集part2”ディナーフォンデュいろいろ”
• 美味しいキャベツレシピ　いろいろ
• 美味しいタコスの作り方　いろいろ　〔メキシカンレシピ特集:ハードシェル＆ソフトタコス〕
• いろいろなテーブルのセットアップ方法：夏編part2