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レシピ:アボカド特集part1:いろいろなアボカドサラダ

日本同様、アメリカでもアボカドは人気の素材です。アボカドを使った美味しいレシピが
いろいろとあります。以前の投稿、いろいろなディップソースの作り方で紹介した
ディップの定番アボカドディップは、アメリカでとても人気のあるレシピです。その他にも、
ハンバーガーに挟んだり、お魚のムニエルのソースにしたり、美味しいアボカドの食べ方は
いろいろあります。個人的には、カリフォルニアロールで食べるアボカドがとても好きです。
 

そんな美味しいアボカドレシピを、いろいろ集めて特集したいと思います。
アボカド特集part1の今回は、人気の高いサラダレシピを集めてみました。
 

 

グアカモーレサラダ

グアカモーレと言えばディップが思い浮かびますが、チャンキー野菜と
クリーミーなアボカドは、サラダで食べてもとても美味しい組み合わせです。

 

iguacolmolesalad

                                                                                       Barefoot Contessa

 

材料 (6人前)

  • 1パック グレープトマト (プチトマト)  半分にカット
  • 1個 イエローピーマン  小口切り
  • 1缶  ブラックビーンズ  さっと水で流す
  • 1/2カップ 赤タマネギ  細かく切る
  • 2 テーブルスプーン  ハラペーニョ  細かく刻む
  • 1/2 ティースプーン ライムゼスト (生ライムの皮を削る)
  • 1/4 カップ  生ライムジュース
  • 1/4 カップ  エキストラバージンオリーブオイル
  • 1 ティースプーン  塩
  • 1/2 ティースプーン  コショウ
  • 1/2 ティースプーン  ガーリック みじん切り
  • 1/4 ティースプーン カイエンペッパー(唐辛子)
  • 2 個 完熟アボガド 大き目 1口サイズに切り分ける

 

グアカモーレサラダの作り方

  1. 大き目のボウルに、トマト、イエローピーマン、ブラックビーンズ、赤たまねぎ、
    ハラペーニョ、ライムゼスト、ガーリックを入れる。
  2. ライムジュース、オリーブオイルを入れながら、混ぜ合わせる。
  3. 塩コショウで味を調える。
  4. カイエンペッパーで辛味を調節する。
  5. よく混ぜ合わせて、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
  6. 食べる直前にボウルを取り出し、1口サイズにカットしたアボカドを加えて
    よく混ぜ合わせる。
     

 

 

 

 

マンゴーアボカドサラダ

アボカドは、トロピカルフルーツと相性がよく、ドレッシングにライムを和えて、
トロピカルサラダで食べるレシピがいろいろとあります。

 

mango_avocado_salad

                                                               Whole Foods

 

材料 (4人前)

  • 2個 アボカド (熟しているが固いもの) 1口サイズに角切り
  • 3テーブルスプーン ライムジュース
  • 2個 マンゴー (熟しているが固いもの)1口サイズに角切り
  • 1個 ハラペーニョ 茎、種を取り除き、みじん切り
  • 岩塩とペッパー
  • 1ティースプーン ライムゼスト(ライムの皮を削る)
  • 1/4ティースプーン 砂糖
  • 2テーブルスプーン サランチョロ
  • 3テーブルスプーン オリーブオイル
  • 1缶 ブラックビーンズ 水で流し洗い

 

マンゴーアボカドサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

  1. アボカドをボウルに入れ、ライムジュース、1テーブルスプーンを加えて混ぜる。
  2. マンゴー、ハラペーニョ、塩を加え、そっと混ぜ合わせる。
  3. 別の大きいボウルに、残りのライムジュース、2テーブルスプーンを入れ、ライムゼスト、
    砂糖、サランチョロを加えて混ぜる。
  4. よくかき混ぜながら、オリーブオイルをゆっくりと加え、まったりとしてくるまで
    よく混ぜ、塩コショウで味付けする。
  5. ブラックビーンズとに2のアボカドミックスを入れ、そっと混ぜ合わせる。
  6. 取り置きせずに、直ぐにサーブする。

 

 

 

 

アボカドトマトサラダ

サランチョロは好きな人と嫌いな人に分かれる食材ですよね。
薫り高いサランチョロは、サラダレシピやガーニッシュとしていろいろなところに
登場します。こちらはサランチョロ好きにおススメの1品です。

 

tomato-avo-tuna-salad

                                                           Kalyn’s Kitchen

 

材料 (2人前)

  • 1個 アボカド  角切り
  • 塩 少々
  • 1缶 ツナ
  • 2カップ  トマト 角きり
  • 1/2 カップ コネギ 薄くスライス
  • 1カップ サランチョロ  細かく刻む
  • 3テーブルスプーン ライムジュース (生しぼり)
  • 2 テーブルスプーン エクストラバージンオリーブオイル
  • コショウ 少々

 

 

アボカドトマトサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

  1. アボカドをボウルに入れ、ライムジュース、1テーブルスプーンを加えて混ぜる。
  2. 軽く塩を振る。
  3. トマトを入れて、そっと混ぜ合わせる。
  4. ツナの水気をよく取り、フォークで散らして、アボカドとトマトのボウルに入れる。
  5. コネギとサランチョロを加えて、そっと混ぜ合わせる。
  6. 別の小さいボウルに残りのライムジュース2テーブルスプーンを入れ、オリーブ
    オイルをゆっくり入れながら、よくかき混ぜる。
  7. 塩コショウでドレッシングを味付けする。
  8. アボカドサラダにドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。

 

 

 

 

パパイヤアボカドサラダ

トロピカルフルーツとアボカドの絶品組み合わせサラダです。
先ほど登場したマンゴーとアボカドのサラダと合わせて、人気のレシピです。

 

psalad

                                                                                          Michael Chiarello

 

材料  (6人前)

  • 2個 アボカド (熟しているがまだ固め、が好ましい)
  • 2個 パパイヤ  (やわらか過ぎないもの)
  • 3個 ライム
  • 1個(小) 赤たまねぎ  みじん切り
  • 1 ティースプーン しょうが みじん切り
  • 2 テーブルスプーン オリーブオイル
  • 2 個 らっきょう   薄く切る
  • 1テーブルスプーン ミント 刻む
  • 塩コショウ 少々

 

パパイヤアボカドサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

  1. アボカドの皮を剥き、食べやすい大きさにスライスする。
  2. パパイヤの皮を剥き、種を取り除き、食べやすい大きさにスライスする。
  3. スライスしたアボカドとパパイヤを、大き目のボウルに入れ、
    ライムジュースを加える。
  4. 更に、赤オニオンとしょうがを加えて、そのまま5分ほど漬けておく。
  5. 残りの材料を入れて、アボカドとパパイヤが崩れないように、そっと混ぜ合わせる。
  6. 塩コショウで味付けする。
  7. 取り置きせずに、すぐにサーブする。

 

 

 

 

スタッフドアボカド

マヨネーズやドレッシングで和えた、コクのあるカニサラダ、チキンサラダ、
シュリンプサラダ、などをアボカドにスタッフィングして食べる、美味しくて
見た目に楽しいアボカドサラダレシピです。

 

crab

                                          Betty Confidential

 

材料 (4人前)

  • 2個 完熟アボカド
  • 450g カニ
  • 1/2 カップ ランチドレッシング or マヨネーズ
  • 1/2 カップ 赤ピーマン
  • 1/2 カップ こねぎ
  • 1/2 カップ セロリ
  • 2テーブルスプーン レモンジュース 
  • 塩コショウ

 

スタッフドアボカドの作り方

食べる直前に調理してください。

  1. カニ肉をほぐし、ペーパータオルで、水気を取る。
  2. ボウルにドレッシングとレモンジュースを入れて、かき混ぜる。
  3. 赤ピーマン、セロリ、こねぎを細かく切って、ボウルに混ぜ入れる。
  4. 少々の塩コショウで味を調える。
  5. カニを入れて、そっと混ぜ合わせる。
  6. アボカドを洗い、水気を拭き取って、半分にカットし種を取る。
  7. アボカドの種を抜いた部分にスタッフィングをそっと詰めて、
    更に中心部分にスタッフィングを飾りのせる。
  8. レタスやトマトなど、色合いの綺麗な野菜と一緒にお皿に盛り飾る。

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