レシピ：アボカド特集part1：いろいろなアボカドサラダ

日本同様、アメリカでもアボカドは人気の素材です。アボカドを使った美味しいレシピが
いろいろとあります。以前の投稿、いろいろなディップソースの作り方で紹介した
ディップの定番アボカドディップは、アメリカでとても人気のあるレシピです。その他にも、
ハンバーガーに挟んだり、お魚のムニエルのソースにしたり、美味しいアボカドの食べ方は
いろいろあります。個人的には、カリフォルニアロールで食べるアボカドがとても好きです。
 

そんな美味しいアボカドレシピを、いろいろ集めて特集したいと思います。
アボカド特集part1の今回は、人気の高いサラダレシピを集めてみました。
 

グアカモーレサラダ

グアカモーレと言えばディップが思い浮かびますが、チャンキー野菜と
クリーミーなアボカドは、サラダで食べてもとても美味しい組み合わせです。

                                                                                       Barefoot Contessa

材料　（6人前）

• 1パック　グレープトマト　（プチトマト） 　半分にカット
• 1個 イエローピーマン　　小口切り
• 1缶　 ブラックビーンズ　　さっと水で流す
• 1/2カップ 赤タマネギ　　細かく切る
• 2 テーブルスプーン　　ハラペーニョ　　細かく刻む
• 1/2 ティースプーン　ライムゼスト　（生ライムの皮を削る）
• 1/4 カップ 　生ライムジュース
• 1/4 カップ 　エキストラバージンオリーブオイル
• 1 ティースプーン 　塩
• 1/2 ティースプーン 　コショウ
• 1/2 ティースプーン 　ガーリック　みじん切り
• 1/4 ティースプーン　カイエンペッパー（唐辛子）
• 2 個　完熟アボガド　大き目　1口サイズに切り分ける

グアカモーレサラダの作り方

1. 大き目のボウルに、トマト、イエローピーマン、ブラックビーンズ、赤たまねぎ、
   ハラペーニョ、ライムゼスト、ガーリックを入れる。
2. ライムジュース、オリーブオイルを入れながら、混ぜ合わせる。
3. 塩コショウで味を調える。
4. カイエンペッパーで辛味を調節する。
5. よく混ぜ合わせて、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
6. 食べる直前にボウルを取り出し、1口サイズにカットしたアボカドを加えて
   よく混ぜ合わせる。
    

マンゴーアボカドサラダ

アボカドは、トロピカルフルーツと相性がよく、ドレッシングにライムを和えて、
トロピカルサラダで食べるレシピがいろいろとあります。

                                                               Whole Foods

材料　（4人前）

• 2個　アボカド　（熟しているが固いもの） 1口サイズに角切り
• 3テーブルスプーン　ライムジュース
• 2個　マンゴー　（熟しているが固いもの）1口サイズに角切り
• 1個　ハラペーニョ　茎、種を取り除き、みじん切り
• 岩塩とペッパー
• 1ティースプーン　ライムゼスト（ライムの皮を削る）
• 1/4ティースプーン　砂糖
• 2テーブルスプーン　サランチョロ
• 3テーブルスプーン　オリーブオイル
• 1缶　ブラックビーンズ　水で流し洗い

マンゴーアボカドサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

1. アボカドをボウルに入れ、ライムジュース、1テーブルスプーンを加えて混ぜる。
2. マンゴー、ハラペーニョ、塩を加え、そっと混ぜ合わせる。
3. 別の大きいボウルに、残りのライムジュース、2テーブルスプーンを入れ、ライムゼスト、
   砂糖、サランチョロを加えて混ぜる。
4. よくかき混ぜながら、オリーブオイルをゆっくりと加え、まったりとしてくるまで
   よく混ぜ、塩コショウで味付けする。
5. ブラックビーンズとに２のアボカドミックスを入れ、そっと混ぜ合わせる。
6. 取り置きせずに、直ぐにサーブする。

アボカドトマトサラダ

サランチョロは好きな人と嫌いな人に分かれる食材ですよね。
薫り高いサランチョロは、サラダレシピやガーニッシュとしていろいろなところに
登場します。こちらはサランチョロ好きにおススメの1品です。

                                                           Kalyn’s Kitchen

材料　（2人前）

• 1個　アボカド 　角切り
  
• 塩　少々
• 1缶　ツナ
  
• 2カップ 　トマト　角きり
  
• 1/2 カップ　コネギ　薄くスライス
  
• 1カップ　サランチョロ 　細かく刻む
  
• 3テーブルスプーン　ライムジュース　（生しぼり）
  
• 2 テーブルスプーン　エクストラバージンオリーブオイル
  
• コショウ　少々

アボカドトマトサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

1. アボカドをボウルに入れ、ライムジュース、1テーブルスプーンを加えて混ぜる。
2. 軽く塩を振る。
3. トマトを入れて、そっと混ぜ合わせる。
4. ツナの水気をよく取り、フォークで散らして、アボカドとトマトのボウルに入れる。
5. コネギとサランチョロを加えて、そっと混ぜ合わせる。
6. 別の小さいボウルに残りのライムジュース2テーブルスプーンを入れ、オリーブ
   オイルをゆっくり入れながら、よくかき混ぜる。
7. 塩コショウでドレッシングを味付けする。
8. アボカドサラダにドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。

パパイヤアボカドサラダ

トロピカルフルーツとアボカドの絶品組み合わせサラダです。
先ほど登場したマンゴーとアボカドのサラダと合わせて、人気のレシピです。

                                                                                          Michael Chiarello

材料 　(6人前)

• 2個　アボカド　（熟しているがまだ固め、が好ましい）
• 2個　パパイヤ 　（やわらか過ぎないもの）
• 3個　ライム
• 1個（小）　赤たまねぎ 　みじん切り
• 1 ティースプーン　しょうが　みじん切り
• 2 テーブルスプーン　オリーブオイル
• 2 個　らっきょう  　薄く切る
• 1テーブルスプーン　ミント　刻む
• 塩コショウ　少々

パパイヤアボカドサラダの作り方

食べる直前に、調理してください。

1. アボカドの皮を剥き、食べやすい大きさにスライスする。
2. パパイヤの皮を剥き、種を取り除き、食べやすい大きさにスライスする。
3. スライスしたアボカドとパパイヤを、大き目のボウルに入れ、
   ライムジュースを加える。
4. 更に、赤オニオンとしょうがを加えて、そのまま5分ほど漬けておく。
5. 残りの材料を入れて、アボカドとパパイヤが崩れないように、そっと混ぜ合わせる。
6. 塩コショウで味付けする。
7. 取り置きせずに、すぐにサーブする。

スタッフドアボカド

マヨネーズやドレッシングで和えた、コクのあるカニサラダ、チキンサラダ、
シュリンプサラダ、などをアボカドにスタッフィングして食べる、美味しくて
見た目に楽しいアボカドサラダレシピです。

                                          Betty Confidential

材料　（4人前）

• 2個　完熟アボカド
• ４５０ｇ　カニ
• １/2 カップ　ランチドレッシング　or　マヨネーズ
• １/2 カップ　赤ピーマン
• １/2 カップ　こねぎ
• １/2 カップ　セロリ
• ２テーブルスプーン　レモンジュース　
• 塩コショウ

スタッフドアボカドの作り方

食べる直前に調理してください。

1. カニ肉をほぐし、ペーパータオルで、水気を取る。
2. ボウルにドレッシングとレモンジュースを入れて、かき混ぜる。
3. 赤ピーマン、セロリ、こねぎを細かく切って、ボウルに混ぜ入れる。
4. 少々の塩コショウで味を調える。
5. カニを入れて、そっと混ぜ合わせる。
6. アボカドを洗い、水気を拭き取って、半分にカットし種を取る。
7. アボカドの種を抜いた部分にスタッフィングをそっと詰めて、
   更に中心部分にスタッフィングを飾りのせる。
8. レタスやトマトなど、色合いの綺麗な野菜と一緒にお皿に盛り飾る。