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ポーチドエッグの作り方 いろいろ 〔失敗しないパーフェクトなポーチドエッグを作る裏技〕

ポーチドエッグは、美味しいですよね。
サラダにのせれば、コクのあるリッチなサラダが楽しめます。
朝食のイングリッシュマフィンにのせて食べる、ポーチドエッグサンドイッチは、
アメリカでは、朝の大人気メニューです。

 

美味しいポーチドエッグのレシピは、次の機会に集めて紹介しますが、
今回はまず、いろいろなポーチドエッグの作り方を集めてみました。

 

ポーチドエッグには、いろいろな作り方があります。
定番なビネガーを入れてボイルする方法、私もコレで作っています。
他には、殻を割る前に軽くボイルする方法、これは失敗しにくく綺麗に作れる方法です。
そして、サランラップを使う裏業で、上手なポーチドエッグを作る方法もあります。

どの方法で作るにしても、新しい玉子で作るのが重要なポイントです。

 

サランラップで作る方法

上手なポーチドエッグを作る裏技です。サランラップのボールに玉子を入れて作ります。
ラップのしわが少しついてしまう以外は、パーフェクトな作り方です。
 

poached-egg03

                                                                delicious days

 

材料

  • 新しい玉子
  • フライパン
  • 水
  • サランラップ
  • 袋とじクリップ
  • オリーブオイル

 

 

サランラップでポーチドエッグを作る方法

 

080318-poached-egg01

  • カップにサランラップを敷く。
  • サランラップに軽くオリーブオイルを塗る。
  • 玉子を割り入れる。

 

 

080318-poached-egg02

  • サランラップで玉子を囲い、玉子の近くでクリップで留める。
    少し、空気を入れて、ボールのようにして、口を留める。
  • 沸騰したお湯の中に、サランラップボールを入れる。
    白身に火が通ったら、そっと取り出す。

 

 

poached-egg031

  • 更に黄身に火が通らないように、すぐにサランラップから
    取り出して、お皿に盛る。

 

 

 

 

ビネガーで作る方法

多くの家庭で作られている定番のポーチドエッグの作り方です。
手早く作れる方法です。

 

poachegg

                                                  eHow-steenaface

 

材料

  • 新しい玉子
  • テフロン加工のフライパン
  • 大きなスプーン
  • 水
  • ビネガー (できれば米酢)

 

 

ビネガーでポーチドエッグを作る方法

 

boil

テフロン加工のフライパンに、玉子がかぶる程度水を入れて、沸騰させる。

 

 

vinegar

中火にして、ビネガーを入れる。
ビネガーは、玉子2~3個に対して、1ティースプーン。

 

 

wateroneggs

玉子同士でくっつかないように、距離をおいて入れる。
黄身を触らないように気おつけて、スプーンで白身をかぶせるように寄せる。
(プラスティック製のスプーンがくっつきにくいです。)

 

 

poached-eggs

玉子の白身に火が通ったら、そっとすくい取る。
黄身に火を通しすぎないように、目を離さず見ている。

 

 

 

 

ゆで玉子方式

一度ゆで玉子を作るように、手早くゆでてポーチドエッグを作る珍しい方法です。
一手間ありますが、お酢を使うことなく綺麗なポーチドエッグができるオススメ方法です。

 

5

                                                      sunset

 

材料

  • 新しい玉子
  • テフロン加工の鍋 2つ
  • 水
  • カップ
  • 水切りスプーン

 

 

ゆで玉子方式でポーチドエッグを作る方法

 

1

  • 鍋2つに丁度卵にお湯がかぶる程度の水を入れて、
    沸騰までいかない程度、泡がふつふつ言うぐらいにさせる。
  • 鍋に殻つきのままの玉子を15秒沈める。
    15秒以上入れておかない!

 

 

 

2

  • 取り出した玉子をカップの中に割る。
  • もう1つの沸騰した鍋に、そっとカップから玉子を落とし入れる。
    お酢は使いません。

 

 

3

  •  白身に火が通ったら、そっと水切りスプーンで取り出す。

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